Durant toute l'année, différents travaux sont effectués dans les vignes afin de produire des raisins de qualités.
- La taille et la descente des bois :
La taille s'effectue à partir du mois de novembre, dès la chute des feuilles et ce jusqu'à fin mars. Nos vignes sont taillées en guyot mixte c'est à dire on laisse une aste de 6 ou 7 bourgeons et un cot de 2 bourgeons sur un bras du pied; et sur l'autre bras seulement un cot à 2 bourgeons.
Pied de vigne avant la taille Pied de vigne taillé
Une fois taillé, les sarments sont dégagés des pieds de vigne et mis par terre en tas entre 2 rangs c'est ce que l'on appelle la descente des bois. Les sarments sont ensuite broyés mécaniquement.
Une foie les vignes broyées, on remplace les piquets cassés par la machine à vendanger lors des précédentes vendanges; ainsi que les fils de fer pour permettre l'attachage et le pliage.
- L'attachage des pieds et le pliage des astes :
Les pieds de vigne sont attachés avec du fil plastique au premier fil de fer afin d'éviter qu'ils ne bougent. Ensuite, les astes sont pliés en arcure c'est à dire on passe l'aste au dessus du second fil de fer et on l'attache au premier fil de fer. Cette opération commence en janvier et ce jusqu'à fin mars.
Pied de vigne avant pliage Pied de vigne plié en arcure
- L'épamprage :
L'épamprage consiste à supprimer tous les jeunes rameaux (pampres) inutiles qui poussent sur les bras et le pied de vigne. Il est effectue manuellement en mai lorsque la vigne pousse.
On effectue un second épamprage uniquement sur le tronc du pied en juillet.
- Le levage :
Le levage consiste à coincer toutes les rameaux de vigne entre les 2 leveuses ( fil de fer mobile) que l'on attache au piquet et avec des agraffes à vigne. Le levage est pratiqué à la main et nécessite 2 passages. Il est réalisé à partir de fin mai. Il est indispensable pour le passage de tracteurs dans les rangs de vigne.
Avant levage Après levage
- Le rognage :
Le rognage consiste à couper l'extrémité des rameaux ainsi que les côtés afin de faciliter le passage du matériel. Le premier rognage est pratiqué juste après le levage. Ensuite, on renouvelle l'opération plusieurs fois en fonction de la croissance des rameaux.
Une fois tous ses travaux terminés, on attend patiemment que les raisins murissent pour commencer les vendanges.
Château La Croix d'Hourquet
SCEA Domaine du Carbouey-Izquierdo
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